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草果要不要去籽 草果去籽和不去籽的區別
更新時間:2021-09-26 17:42:46

  平常在使用草果的時候都是一整個就丟到鍋里去的,也不管它有沒有籽,但是最近有聽說用草果的時候需要把籽去掉才行,那這樣的話不是會很麻煩嗎?草果在使用的時候到底要不要去籽?

  草果要不要去籽

  草果要不要去籽要根據具體的情況來決定,要是做的食材它本身的腥味比較重而且油膩的話,那是不用給草果去籽的。要是做食物腥味是比較輕的話,也不是那么油膩,那草果去籽的話是比較合適的。

  草果去籽和不去籽的區別

  一、在食材腥臊異味重、食材油膩度較高、麻辣口味配方之中提升香氣,常見在這樣是三種情況下,草果是應該使用整顆的,整顆的草果在去腥臊能力,調節食材油膩度促進脂香,以及在麻辣配方上提升香氣的能力上,都要比起去籽之后前。整顆草果使用時一般是需要預處理,一般常見的是浸泡白酒、熱水和烘烤催化其焦化反應。

  二、在腥味較輕,油膩度較低的食材上,草果則更傾向于去籽使用,去籽之后的草果香氣更為靈動,特別是配方總體味道偏向于清新的配方上,它更能體現出香氣的多樣性,去籽之后的草果,一般使用白酒浸泡即可,浸泡之后的草果香氣之中的異味可以得到規避,從而更好的發揮它的作用。

  草果在煲湯時要不要去掉籽

  草果在煲湯時是需要去籽的,草果的帶有特異的臭氣,草果如果沒有去籽,那么熬制出來的食物就會發苦,影響整體的香味,因此草果在使用前一定要記得去籽。

  草果去哪里買

  草果在中藥店是買得到的,再就是菜市場和超市的香料區,小超市就很少見,大一些的是必有的。還有賣得最多的是那種包好的鹵料包,里面會包含,一般會直接包好,散的主要在菜市場。網上也會有賣的,如果是包裝好的,可以不要太擔心質量問題。

標簽: 草果 不要 區別
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